创新研发

您当前的位置:主页 > 创新研发 >

荆州餐饮业营销大众点评网广告营销岗

来源:http://koiulp.cn 编辑:ag88环亚娱乐 时间:2019/06/24

  还记得金庸笔下的武功吗?分外功和内功,外功重招式,内功重练气。外功高手前期成型快,内功高手厚积薄发,成长空间大。

  如何才能像乐乐茶喜茶一样成为硬核网红?而真正的高手,大都是内外结合,深厚的内力加上凌厉的招式,才有大威能。但现实情况是练武成本低,餐饮成本高。

  这年头,长于内功的餐饮老铁,可能还没等到厚积薄发,就被懂得抓人眼球的网红派逼的节节败退了。这才导致近两年无数老品牌挖空心思的进行品牌升级。

  该效应启示媒体人不要吝啬对用户的夸赞和认同,要根据用户特点打造不同的激励情景。

  传统派长于内功,擅长品控、运营等,他们的特点是:男老板居多,逻辑性思维强,左脑发达,品类观念浓厚,擅长钻研产品,运营管理,具有极客匠人精神,但不擅长发散性思维、创意、艺术、美学、营销等。

  他们大都信奉品类来思考,品牌来表达。他们往往会使用趋于理性的逻辑性强的策略:

  因其“可以在这里享受到从未吃过的味道”,自2018年10月3日开业以来,已迎接了超过5万名客户。今年4月,日清推出新的汤头和配料菜单,将定制组合从2145种增加到2860种,进一步增加了选择的乐趣。新增汤头和配料分别是白汤和罗勒鸡肉味大豆肉。其中,白汤是将三种奶酪(马斯卡彭、卡门贝尔和古冈左拉干酪)加入芦笋、洋葱等甜蔬菜的汤中,制成奶香浓郁的“Bagna càuda(由大蒜和凤尾鱼制成的热菜,起源于16世纪的意大利皮埃蒙特)”汤头。

  定位指李斯&特劳特的定位理论,单品指的是以主打一道单品的专门店。值得一说的是,但凡采用该理论的餐饮品牌,那道主打单品做的都不差。

  从我懂得珍惜时间开始,时间总是过得飞快。经常在一觉醒来猛然想起上周的某项任务没有完成,也时常在吃午餐时惊觉从书店借来的哪本书过期了,或是这个月的信用卡又到了还款日……

  细分品类,聚焦单品:品类太大,做不到第一又没想到开创什么新品类,那就细分。火锅不行,做毛肚火锅,再不行鸭血火锅,还不行花胶鸡火锅,供应链都是现成的。

  再或者,你做高端我就做低端,你做低端我就做高端。总之一定让你从表面上就看出区别。(原本这里我写了千字对定位和单品策略优劣点的分析,想想还是等后面单独写一篇吧,不然会影响整体阅读)

  山姆是个不按常理出牌的人,不喜欢按着日程走,依然保持着创始人的个性。山姆说,“我更喜欢的是那种自由自在去往我想去的任何地方的感觉,想什么时候走,就什么时候走——毫不拖延。”他甚至会把狗儿们带上飞机,以便在视察店铺的间隙去打猎,他喜欢打鹌鹑。关于飞机,他的另一个儿子约翰继承了这一传统,山姆认为约翰是孩子里最独立的一个,非常有个性,曾经在越战时做过美国陆军特种部队的医务兵。后来在阿肯色州设计建造帆船,经营了一架很大的飞机喷洒农药公司——也是沃尔玛公司的子公司。

  选择,你主打了某个单品,配合铺天盖地的文案,那我来你这里几乎必点这道单品,解决选择效率问题。

  选择了单品也就意味拒绝了其它。且先不说你的单品赛道有多宽,撑不撑得起你的品牌发展,试想一下,如果满大街都是品类专门店,消费者会怎么选择?

  聚焦一道菜,消费者对这道菜的预期会比较高,如果你只是空喊口号,没做到体验满分,你终将失去这个消费者。

  容易忽视一个餐厅除了菜品等物质层面以外,提供给消费者的精神满足,例如场景、互动、创意等。

  折合约13元人民币一杯的价格,相比传统快餐更经济实惠,也可满足消费者多种渴望,同时更便捷,无论口味如何,都很值得一试,不是吗?日清不仅仅是借鉴了快餐的口味和组合,与快餐的联名还在继续。麦当劳的Shake Shake薯条和日清旗下方便面品牌“出前一丁”都是香港人爱吃的食物,尤其是出前一丁的麻油味更是经典,是港人的国民泡面。

  第一,每一则广告必须向消费者提供一个主张,让其明白购买广告中的产品可以获得什么利益。

  第二,主张必须是独特的,是竞争对手没有的、做不到的,或者说是竞争对手有,但没有说出来的。

  其实这个方法运用面最广的是在菜品文案上,因为每主推一道菜,你必须得将新菜的卖点无限放大,并且只能主打1个点,让消费者迅速理解。

  比如很多杂志的订阅套餐都会标注原价,这种折扣营销方法就应用了“锚定效应”。

  根据《中国商报》的报道,2019年5月7日,沃尔玛江西丰城人民路分店贴出公告称,该店于5月14日起停止营业。据称,沃尔玛自从2016年起,撤出了中国的许多城市,关店潮就没有停过。2016年关闭13家,2017年达到24家,2018年为21家。另悉,2018年关闭的门店除了一家社区店之外,其余全是大卖场。世界五百强之首的沃尔玛在中国就这样败了吗?当然没有。

  传统派餐饮人的基本是65后-85前这个区间,他们愿意在食材、做法上下大功夫,但是在品牌调性、年轻化营销、互动体验上却显得保守。

  比如公众号“小声比比”的账号Slogan,就先抛出“作者写的东西不咋滴”这个锚定,继而丢出用户“怎么还不更新”的观点,二者对比鲜明,勾起读者好奇心。

  认真思考,你会发现,其实定位、单品、USP、地域文化等策略,大都是以认知设限-以品类思考-用品牌表达的结果,都属于“圈地”运动。

  你用了这个品类定位,我就只能在这个品类下去细分和聚焦,但一个赛道里最好的品类定位是有限的,用完了就没了,它是存量市场。

  USP也一样,你用了这个,我就只能再找找看是不是还有其它更好的USP,但一个品类或者说一个产品的卖点,总有那么几个是最有销售力,最好理解的,对手用了,你就没法用,除非砸天价广告费去洗脑。

  “关注性情景”可以让用户获得更多关注,比如曾经刷爆朋友圈的“小朋友画廊”,用户购买残障儿童的画后分享到朋友圈,塑造一种高尚形象;“共勉性情景”营造一种相互监督的气氛,比如各App上的学习小组。

  当我们把品类、认知当做一个新大陆的时候,竞品们不断来圈地占山头,你割一块,我割一块,最后大家越分越少。只有圈到最大地盘或者土地最肥沃的大哥,才能活得好。

  传统品牌,善于圈地,网红品牌,善于圈人。(当然,这也是由于传统品牌大都是餐饮老大哥们,占有了最优势的铺位资源、渠道和供应链,让新入行的餐饮人们,不得不思考如何弯道超车)

  但挑战、新的事物、借鉴和启示是随时随地都会发生发展的。安·霍普公司的创始人马蒂·蔡斯是折扣销售之父,先从东北部发展起来。在南部,加利福尼亚州,索尔·普赖斯1955年创立了费德玛(Fed-Mart)。“低价买入,大量进货,廉价售出”,这是折扣销售的要领。在这个折扣销售发展早期机遇期,山姆抵押了所有房屋和财产,加入到这个零售思潮实践中。1962年7月2日,第一家沃尔玛店终于开张了,在罗杰斯。山姆从小知道每一元的价值,他严控房租,保证价格比任何一家都要低。到第8家分店的时候,他甚至租了一间老旧的可口可乐罐装车间,杂乱无章,却有高收益。

  上个月,一位上海著名小吃连锁品牌的市场总监,向我吐苦水,因为品牌老化,竟被新商场要求改换门头和品牌色,而他们在华东地区有220+直营门店。

  因为对于品牌方来说,进驻商场,是想借商场的流量为品牌所用,所以我们用高额的租金,去买商场的流量。

  但现在不同了,商场反而希望你的品牌是自带流量的,能反过来为他赋能。同样的一个商铺资源,好的商场,他会更倾向给新兴的、有噱头的、网红品牌们。

  因为商场是站在消费者一边的,你的品牌传统、老化,连商场招商人员都吸引不了,何谈吸引消费者?

  这种明星带动的读书创意得到了广泛认同,新世相公众号发布的《我准备了10000本书,丢在北上广地铁和你路过的地方

  他们多认为,好吃只是基础,任何行业都在于你如何满足消费者的需求,餐饮也不例外。他们觉得一个消费者来餐厅除了要好吃之外,更需要精神上的满足感。

  他们认为的定位差异化,不只是定一个品类就结束了,而是我应该满足哪部分消费者的什么需求?为了满足这个需求,我应该创造什么样的氛围和场景。

  他们右脑发达,多擅长发散性思维、营销、设计和制造流行,尤其擅长满足女性消费者的心理需求,但不那么擅长运营管理、产品品控等餐饮基本功。

  世界第一的杯面品牌,1958年,日清食品创始人安藤百福在日本创造了世界上第一款方便面“鸡肉拉面”,彻底改变了人们的消费模式,成为划时代产品。全球550亿美元方便面市场,看“泡面大王”日清如何创新? 根据世界方便面协会的《方便面的历史》中所写,1971年9月18日,安藤百福为提振当时已经饱和的方便面市场,将风味面条和冻干调味品放入聚苯乙烯泡沫塑料中,推出了世界上第一款杯装方便面,为加工食品带来全新概念。

  其中有些比较个性的创始人,他认为品牌不需要满足所有人的需求,需要神秘感,需要相对小众,或代表一种社会亚文化,这样才会具备“陌生的熟悉感“”冲突感”,才会吸引年轻人好奇进来看看,才会让部分年轻人觉得“你很懂我”、“帮我吐露心声”。

  小时候,我们偷穿妈妈的衣服,变身花姑娘,长大后,妈妈却只穿,朴素过时的旧衣服。

  当然,这一切都是为了让她进店,进来了,才有被产品俘获的机会,成为忠实粉丝。

  中国仍是全球最大的方便面消费国,根据全球领先的市场研究公司IMARC数据显示,预计到2023年,全球方便面市场将超过550亿美元,CAGR将超过5%。其中,亚太地区仍是全球最大市场,尤其是中国。根据世界方便面协会数据显示,目前中国仍是全球最大的方便面消费国。从2013年起,中国方便面市场受近年来消费者不断上升的健康意识,原料价格上涨和外卖市场火热等因素影响,开始出现下滑。

  你不可能圈到所有人,只要圈到你想要的那些核心用户,帮他们发声,为喜欢你的人服务,让他们成为你的忠实粉丝,自发的帮你的品牌传播。

  这和当今社会发展趋势,不谋而合,近两年很火爆的综艺节目,《声临其境》《声入人心》《中国有嘻哈》《这,就是街舞》等,都是把原本小众的甚至很地下的艺术领域搬上了全国性的平台,让观众耳目一新,产生了现象级的影响力,甚至逐渐改变国内潮流走向。

  如果把和府捞面放在这里,好像格格不入,显得“老派”,其实不然。它虽是老品牌,门店众多,如今看起来已经稀松平常。

  我应该是世界上最长寿的人,因为看不到你,我度日如年。已经想好窗帘挂钩的型号,和家长会介绍自己要开的玩笑,——见到你的第3分25秒。

  而且和府捞面还在品控、服务、口味等综合体验上做非常稳定,所以直到现在,仍然没有能超越它的同类竞品。

  这样一个又一个爆款IP的出现,都奠定了爱奇艺在中国视频行业的头把交椅地位。2019五档综艺推火超50个品牌,爱奇艺如何再造下一个锦鲤品牌?综艺作为内容行业的其中一个重要分支,一直以来都是平台和制作方关注的重点。对视频平台而言,2018中国新闻学专业大学排名 最新院校排行榜,谁能够持续输出高质量、好口碑的节目内容,谁就有可能掌握未来综艺行业的线个品牌,爱奇艺如何再造下一个锦鲤品牌?活动现场,爱奇艺综艺营销中心总经理董轩羽向参会的合作伙伴、媒体们详细介绍了2019年爱奇艺综艺内容的战略布局。未来,爱奇艺将围绕音乐力、少年风、生活趣、新国潮四大系列进行差异化布局,用原创内容矩阵紧抓年轻用户,引领新青年潮流。

  高投入的空间造景,平价的产品,给顾客超值的体验,加上一店一景的变化,让消费者对它始终抱有新意。

  北京一家设计师湘菜品牌,从品牌到空间到文宣,无一不透露着独具特色的设计师风格,吸引着喜欢该风格的少男少女前去体验。

  因其“可以在这里享受到从未吃过的味道”,自2018年10月3日开业以来,已迎接了超过5万名客户。今年4月,日清推出新的汤头和配料菜单,将定制组合从2145种增加到2860种,进一步增加了选择的乐趣。新增汤头和配料分别是白汤和罗勒鸡肉味大豆肉。其中,白汤是将三种奶酪(马斯卡彭、卡门贝尔和古冈左拉干酪)加入芦笋、洋葱等甜蔬菜的汤中,制成奶香浓郁的“Bagna càuda(由大蒜和凤尾鱼制成的热菜,起源于16世纪的意大利皮埃蒙特)”汤头。

  当一个品牌成为该品类大众点评热门榜TOP1,无数的少男少女的胃就开始悸动,吵着闹着要去打卡网红。

  加上各大美食公众号、抖音、大V的疯狂推广,你会觉得,你打过一次卡不过瘾,应该带你的朋友们也去打个卡。

  持续高额的广告费投入,导致这类品牌往往采取加盟模式,高开高打,不知何时挂彩。超多的产品、服务负面口碑,也在不断消耗它们的品牌寿命。

  妈妈在电话里哭,爸爸是挂了电话才哭。最佳反派演员奖,颁给爸爸。放心吧爸爸,我会像你一样好好保护她。回家跟父亲多喝几杯酒,只因在外清醒的时间总是很久。

  前几个派系,多少会在产品上、运营上留下一些负面的口碑,而且持续更新创造的能力一般比较差。这直接导致很多消费者对网红的印象很负面,也是很多餐饮老大哥们对网红们不屑一顾的原因。

  而乐乐茶喜茶们,则自成一派。他们是360无死角的网红品牌,是硬核网红。

  品质、口味、环境、创新、创意、互动、联名、跨界,你能想到的一切,它们都做到了。

  我们不怕一个品牌做到好吃、好看、好玩、不贵、能装X,就怕这个品牌还能高速持续创新,每次创新还恰好打在你的痒点上,放佛看小姐姐们一眼,就知道她们想吃什么新产品了

  主页面就打出“自律给我自由”的Slogan,在用户使用过程中,可以收到粉丝或朋友的加油语音;同时App也会在适当节点给予用户鼓励,如“您已跑步4公里,用时40分钟,加油哦”!

  网红餐饮人,以8090后为主,他们本来年轻,当然最懂年轻人需求,擅长营销制造话题,利用一切可用的互联网渠道,用网红效应实现弯道超车,创造流行品牌。

  和圈地不同,网红餐饮人们大都没有按照USP、定位、单品理论、地域文化来操作,而是选择圈住某一批特定人群或文化,创造属于自己的独特个性,以此吸引消费者。

  当品牌能够自带流量时,选择铺位,倒没那么难了,因为消费者多是主动选择,慕名而来,但,这两派都不是未来的发展趋势。

  注重产品本身的消费者自然会主动了解产品性能等核心信息,k8凯发真人娱乐,品牌的营销活动(非促销活动)不会对其购买行为产生太大影响;而潜在用户更容易关注边缘细节,比如代言明星、品牌精神等。

  我们说品牌可以概括的理解为两部分:物质承诺和精神认同。当物质(产品)层面的竞争激烈过度时,市场一定会诞生从精神层面缔造品牌的玩家。

  跳出这个行业,服装行业也是一样,以前买衣服都被各大品牌垄断,拼的是渠道和性价比。但现在连男装都出现了一堆设计师品牌,每个人按照自己喜欢的气质风格去选择品牌。

  但,不可否认现阶段网红餐饮品牌和服装设计师品牌的产品质量确实层次不齐,这是他们最大的问题。

  从创始人十大事件节点,一窥零售巨头沃尔玛崛起的秘密。山姆·沃尔顿的成功是美国梦的基础模型、企业家精神和家庭梦想的结合体。其中有十个节点笔者认为很重要:1、山姆幼时跟着父亲亲历抵押借贷公司处理没收农民世代拥有的农场,尽量为他们保留自尊的过程。人必须要有钱、有能力在社会上立足。生活中充满风险和变数,要妥帖地处理。山姆从小耳濡目染商业上的成败,接受父母的言传身教,绝不乱花一分钱。还从小学习怎么赚钱,从到妈妈的牛奶店帮忙、送报刊争取订户、饲养鸽子和兔子等等杂活都干过。

  传统餐饮人擅长逻辑思维,注重理性,对产品一丝不苟(物质承诺);网红餐饮人擅长感性,发散思维,擅长用营销(精神认同)勾引顾客进店。

  理性和感性结合,物质与精神塑造平衡,既圈地又圈人,既抢占认知又给你惊喜体验,成为硬核网红品牌。

  平衡,我觉得是每个餐饮人都需要考虑的事情。很多老品牌都已经开始局部网红化了。往小了说,你已经看到,诞生于2002年的品牌,谷田稻香的新门店。

  前不久,老品牌香天下推出“奶茶甜品”锅底,疯狂上热搜、刷遍抖音的同时,还引得无数火锅品牌跟风模仿。

  五芳斋18年的线上营销,颠覆了多少年轻人对它的印象。老品牌们一个个都在卯足了劲儿想改变自己,学习、不断尝试原来自己不擅长的板块,让自己既有网红属性吸引新客户,又有老品牌品质保障稳住老客户,何乐不为。

  往大了说,世界500强里的餐饮企业,一直都在这么做。假设,星巴克、麦当劳今天是第一天开进中国,难道它们不网红?

  趣头条一个非常核心的成功关键点就在于给用户创造短期激励。不是什么神仙操作!这3个方法让产品更受用户青睐!不是什么神仙操作!这3个方法让产品更受用户青睐!

  星巴克麦当劳门店多了之后,自然失去网红的稀缺性,但不影响人家持续不断的创新,并且保持和消费者互动。

  不要因为星巴克麦当劳离你太近,就不关心他们的创新。不要对任何新事物抱有偏见和刻板印象。物质与精神平衡,左脑和右脑协调发展,才是王道。